Ha péntek akkor pizza!

Már több, mint egy éve bevezettük a pénteki pizza ebédet. Mindenki szereti és házilag készítve mindenkinek a kedvencét tudom elkészíteni, és hát az sem utolsó szempont, hogy az itthon készített pizza  lényegesen olcsóbb, mint ha rendelnénk. 

Az elmúlt egy évben volt időm kikísérletezni a számunkra megfelelő tésztát. A megmaradt pizzát hűtőben tárolva, majd mikróban felmelegítve finom puha lesz két nap múlva is.   A következő recept 3 db vékony illetve a közepesen vastag közötti pizzához elegendő,:

520 g finom liszt

250 ml langyos tej

1/2 cs friss élesztő

csipet cukor

~ 1 tk. só

~ 1/2 tk. szárított oregánó

~ 1 tk. szárított bazsalikom

~1,5 tk. szárított majoranna 

1-2 ek olíva olaj

~ 70 ml langyos víz

A tejben a csipet cukorral felfuttatom az élesztőt. Míg az élesztő dolgozik addig a száraz hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe helyezem ( a fűszereket csak szemre szórom a lisztre, illetve az olajat is egyenesen az üvegből öntöm bele nem méricskélek pontosan). Az olaj hozzáadása előtt kézzel kicsit összekeverem a száraz hozzávalókat majd a felfutott élesztős tejet, az  olajat és a vizet  is hozzá adom. A kenyérsütőgép dagasztó programját indítom el. Ha lejárt akkor a megfelelő meleg eléréséhez ami a keléshez kell elindítok egy kenyérsütő programot aminek az eleje melegítés és mielőtt kavarni kezdené a tésztát le is állítom, így biztosan duplájára kell a tészta 30-45 percen belül. (kenyérsütőgép nélkül is elkészíthető a tészta, ekkor kézzel dagasztjuk be és konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztjük meg.)

A sütőt 210-220 C-ra bekapcsolom a gáztűzhelyt.

Miután megkelt a tészta lisztezett felületre teszem és 3 felé osztom, majd egyesével megpróbálom kör alakúra nyújtani. A kinyújtott tésztát a vajazott pizzasütőkre teszem.

Ezután a paradicsom szósz következik ami nálam csak annyi, hogy egy kis sűrített paradicsom konzervet szétosztok  a pizzatésztákon és a gyerekeknek ketchuppal dúsítom a felnőtteknek pedig vagy csípős ketchuppal vagy ha van itthon akkor csípős paradicsomos taco szósszal. 

Erre jön a pizza fűszer mix, ez szintén bolti.

Ezután a feltétek következnek. Dani mindig szalámis kukoricásat kér, természetesen sok sajttal. A lányoknak csak kukorica és sajt kerül rá. A gyerekek egy pizzán osztoznak, készítéskor fele - fele arányban, aztán van úgy hogy szinte az egészet (persze többszörre Dani eszi meg, mert a lányok uzsonnára nem esznek belőle sokat).

Nekünk a szalámi, kolbász, sonka, makréla vagy tonhal kerül feltétként, illetve én imádom a sült olajbogyót így az enyémre mindig kerül az is. Kukorica és a sajt is kerül rá, ez utóbbi mozzarella is lehet.

A sütés 20-25 percig tart, míg a tészta alja és teteje is szépen megpirul, de még nem szárad ki, ha kell a sütés végén, hogy a sajt szép piros legyen a grill-re váltom a sütőt. ( Az én tűzhelyem ilyenkor csak felül melegít.)

Jamie áfonyás sütije kicsit másképpen

Még télen adták a tévében Jamie Oliver sorozatát amiben országról - országra jár és elkészíti az ott hagyományos ételeket. Több receptje is megtetszett abból a sorozatból, leírni azonban keveset sikerült, ezt is egy ismétlés alkalmával írtam le.

Héten a zöldségesnél járva láttam, hogy van áfonya, bár nem volt olcsó (1450 Ft/kg), a sütihez úgy emlékeztem, hogy negyed kiló elég  és azt gondoltam, hogy évente egyszer még ennyi belefér. Így elkészülhetett a finom kelt tészta.  Végül fél adagot készítettem, mert nem akartam hogy ránk száradjon, illetve az áfonya is csak annyira lett elég, mert rosszul emlékeztem a mennyiségére. 

Hozzávalók teljes adaghoz:

Kelt tészához:

3,5 dl langyos tej

7 g szárított élesztő

2 db tojás

csipet só

200 g cukor

50 g olvasztott vaj

750 g finom liszt

1 tk kardamon (nem volt itthon így kimaradt)

Töltelékhez:

375 g áfonya (esetleg más savanykás gyümölcs)

75 g cukor

1 citrom reszelt héja (Jamie narancsot használt, de nyár lévén nem kaptam narancsot)

~ fél citrom leve (Jamie narancsot használt, de nyár lévén nem kaptam narancsot)

Sütéshez kell még vaj és 1-2 ek barna cukor.

1. Tejben az élesztőt felfuttattam egy kis kanál cukor segítségével.

2. Az olvasztott vajat, cukrot, sót és a tojásokat egy tálban összekevertem.

3. A lisztet a kenyérsütőgép táljába mértem, majd az élesztős tejet és a 2. pontban leírt egyveleget is beleöntöttem. 

4. A kenyérsütőgépre bíztam a dagasztást. (Azt a programot választottam ami 15 percig dagaszt.) 

5. Hagytam, hogy a lezárt, de kikapcsolt kenyérsütőben keljen meg kétszeresére a tészta.  (Ha nincs elég meleg a konyhában, akkor a egy kenyérsütő programot elindítok ami úgy kezdődik, hogy a hozzávalókat kicsit megmelegíti, ez kb. 10 perc és itt ki is kapcsolom a programot, mert a meleg hatására biztos meg kel a tészta.)

6. A töltelékhez az áfonyát megmostam, lecsepegtettem és a cukorral és a citrom reszelt héjával összekevertem, kicsit össze is törtem a szemeket. Majd a citrom levét adtam hozzá kóstolgatva nehogy túl savanyú legyen. 

7. Mikor megkelt a tészta a sütőt begyújtottam és 180 C-ra állítottam.

8. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem, majd a papírra vajdarabkákat tettem és megszórtam vékonyan barna cukorral (természetesen fehérrel is lehet ha barna nincs).

9. Lisztezett felületen a tésztát kinyújtottam kb. 25x35 cm-re és ráraktam a tölteléket. 

(Amint látható a levet is rátettem, de nem kell az összeset csak egy keveset, mert daraboláskor úgy is kifolyik.)

Ezután mintha a túrós táskát hajtogatnék a négy sarkát középre felhajtottam, kicsit megnyomkodtam, majd félbe hajtottam a tésztát. Ezután nyolc felé kell vágni a tésztát. (Mivel én fél adagot csináltam 6 félé vágtam.)  A darabokat kicsit meg kell húzogatni és feltekerni. (Jamie a mutató ujja köré tekerte a tésztát, én csak simán próbáltam feltekerni, hogy csiga szerű legyen.)

A tekervényeket a tepsibe tettem egymástól kicsit távol. A kicsorgott, kiesett tölteléket a tepsiben lévő "csigákra" tettem és kicsit bele is nyomkodtam, majd reszeltem rá még a citrom héjából és vékonyan megszórtam barna cukorral.

Letakarva 20 percig kelesztettem. (A sütés előtti kelesztéshez mindig segítségül hívom a bekapcsolt sütőből távozó meleget, azaz a letakart tepsit a tűzhelyre teszem a lehető közelebb a hátulján távozó meleghez. Persze ezt beépített sütővel nem lehet megcsinálni. )

Kelesztés után pedig kb. 25 percig sütöttem, míg színt nem kapott a teteje és a tűpróbát is kiállta.

Az összesült csigák nagyon könnyen szétszedhetőek, sajnos elfelejtettem lefényképezni egy darabot magában.

Mindenkinek nagyon ízlett. Két étkezésre el is fogyott. A tésztája nagyon finom édes, biztos jó kakaós csigának is.

Kenyérsütőben készült a sárgabaracklekvár

Már több éve készültem rá, hogy lekvárt főzzek, de eddig még csak fejben készítettem el, egészen tegnapig. Mióta megvan a kenyérsütő gépem és láttam benne a JAM programot azóta motoszkál bennem a gondolat, hogy abban fogok lekvárt készíteni, hisz így nem kell a fortyogó gyümölcs mellett állnom és kavargatnom, így igazán gyerekbarát a befőzés.  

Pénteken a zöldségesnél járva láttam, hogy a sárgabarack kilója 198 Ft volt, bár igaz, hogy apró és kicsit kemény, de gondoltam jó lesz lekvárnak, így válogattam belőle 1,5 kg-ot. Tegnap aztán nekiálltam és elkészítettem a lekvárt.  Persze hiába készültem rá évekig fejben többször fel kellett hívnom anyukámat, hogy akkor hogyan is tovább, kell e valami tartósítószer, mert peresze azt nem vettem, de kiderült, hogy jól gondoltam és elég a cukor a gyümölcs mellé.

Tehát:

A barackokat alaposan megmostam és egy szűrő segítségével forró vízbe merítettem őket kb.30-50 másodperc erejéig, azaz addig amíg a héja könnyen lehúzható lett.

Ezután a héját lehúztam és kimagoztam őket, egyenesen a kenyérsütő üstjébe tettem a barack feleket. A 1,5 kg barackhoz 20 dkg cukrot tettem, azért kicsit többet  mint a kilónkénti 10 dkg, mert még nem voltak elég érettek a sárgabarackok. És már nem is volt más dolgom, minthogy elindítsam a kenyérsütőgép JAM programját, ami 1óra 20 percig tartott. Közben alaposan kimostam a befőttes üvegeket és szárítás után a mikróba tettem őket 15-20 másodpercre, hogy csírátlanítsam az üvegeket. 

Miután a gép elvégezte a dolgát láttam, hogy jó pár darab barack szinte egészben maradt, így a merőkanál hátuljával szétnyomkodtam őket az egyenletesebb állapot miatt, majd üvegekbe szedtem a lekvárt és fejje tettejére állítottam őket pár percre (anyu utasításának megfelelően) és már mentek is a dusztba. Ma reggel bontottuk ki őket Danival. Még nem kóstoltuk, de amint meglesz beszámolok rólla.

Tapasztalatom a  kenyérsütőgépben való lekvárfőzés esetében:

Ha nem akarjuk túl darabosra a lekvárt, akkor nem elég csak félbe szedni a barackokat hanem kisebb darabokra kell vágni azt. 

Illetve, az én gépemben 1,3 kg-os kenyeret is lehet sütni, ebbe az üstbe 2 kg gyümölcs fél bele egyszerre  lekvárkészítés esetén.