Idei mézeskalácsaink

Rögtön sütés után

 

Az idén a tanfolyam miatt, mindenre olyan kevés időm  jut és valami teljesen el is marad. Azonban a mézeskalács sütésből nem engedtem, már csak a gyerekek miatt sem. Persze korántsem vagyok benne nagyon profi, mármint forma és díszítés terén, de még csak második éve készítek mézeskalácsot, és mint mondottam már idén időm sincs túl sok. 

A mézeskalács recept a tavalyi (melyet itt meg találsz) és azt hiszem már ez marad a családi receptünk, hisz tényleg rögtön puha lesz és végig az is marad. Nincs szükség másra, csak dobozba tárolni és garantált a puhaság  az utolsó darabig.

Az íróka receptje tavaly kimaradt, most pótolom. 

1 tojásfehérjét elkezdem robotgéppel felverni, amikor már kezd keményedni hozzáadok 200 g porcukrot és addig folytatom a keverést amíg a keverőlapátról csak nagyon nehezen cseppen le. Ahhoz, hogy szép fényes legyen pár csepp citromlevet lehet bele csepegtetni.

Színezéshez nem vettem ételfestéket, hanem fekete áfonya szörpöt tettem az íróka egyharmadához, ezzel a világos rózsaszíntől a sötétebb lilás-rózsaszínes színt kaptam. Mivel a szörp hígított az írókán ezért kevertem még hozzá porcukrot, hogy megint azt a sűrűséget kapjam. (Ezt már csak kanállal kevertem hozzá.)

 A kész írókát uzsonnás tasak egyik sarkába szedtem és iciri-piciri lyukat vágtam rá. Jól jött az íróka sarokban tartásához a zacskózáró csipesz is. Ezzel a "technikával" a hétéves fiam is sikeresen mintázott.

Természetesen idén is segített Dani a díszítésnél. Tavaly óta sikerült pár új formát is beszerezni. Jövőre már szeretnék álló fenyőfát is alkotni. Remélem sikerülni fog, de az még a jövő.

Mézeskalács díszítése

Múlthét szerdán 2 adag mézeskalácsot sütöttem ki, Dani vitt az oviba a karácsonyi bulijukra, én a baba-mama klubba és a gyógytornász Vikinek is vittünk egy keveset és hát itthonra is maradt.  Már az elmúlt sütések alatt is gondolkoztam, hogy kellene rájuk díszítés is, így szétnéztem a neten, hogy ki hogyan és mivel csinálja. Megtudtam, hogy 1 tojás fehérjéhez 200 g porcukrot kell keverni és pár csepp citromlevet, hogy fényes legyen. Addig kell keverni a hozzávalókat, míg a habverőről nem cseppen le a "krém", ekkor egy nejlon zacskóba tettem és egy iciri - piciri lyukat vágtam rá, ezen keresztül vékonyan jött ki az íróka, így szép vékony vonalakat lehetett vele húzni. Az igazán szép kidolgozott motívumokhoz sok gyakorlás és nagyobb hely is kell, mint ami nekem rendelkezésemre állt, na de majd jövőre!  Addigra ételfestéket is próbálok szerezni, illetve alternatív színezékeket keresek pl. pirosnak céklalé esetleg málna szörp?
Dani lelkesen segédkezett a mézeskalácsok feldíszítésénél, két év múlva a lányok is alkotni fognak?

Íme néhány remekmű:

A jobb oldaliakat Dani készítette.

Készül az Angyalka.

És  a "Rajongóknak" egy kép:

Zoéval fürdés után.

Mézeskalács

A múlthéten kitaláltam, hogy most már nekem is illik mézeskalácsot sütnöm, elvégre annyi mást is megsütök miért éppen ezt ne tudnám elkészíteni. Első gondolatom az volt, hogy megsütöm az anyu receptje szerint, de aztán szétnéztem a neten is és találtam egy szimpatikusabbat. A recept írója azt ígérte, hogy azonnal puha lesz a süti, na Dani mellett ez kell nekem gondoltam és már írtam is ki a receptet. Bevallom a másik ok, hogy másik receptet kerestem, hogy tudtam, hogy anyu receptjéből rengeteg tészta lenne, így a kisebb mennyiség is csábított az idegen recept felé.

Egyéb elfoglaltságaim (bevásárlás, főzés ....) miatt csak délután jutottam el a süti kisütéshez, bár a recept szerint 5-12 órát kell az összegyúrt tésztát pihentetni a majd 24 órás pihitől sem lett semmi baja. 

Íme a recept melyet  NoSalty blogjában találtam Rögtön puha mézeskalács címmel:

• "50 g vaj vagy margarin
• 60 g barnacukor /lehet fehér kristálycukor is/
• 125 g méz
• 250 g finomliszt
• 1 tasak sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1-1 tk őrölt fahéj, reszelt friss gyömbér , szegfűszeg , szerecsendió , szegfűbors
• 1 citrom héja reszelve
• 1 narancs héja reszelve
• 1 tojás"

Mivel Dani allergiás a fahéjra, így természetesen nem tettem bele és csak gyömbérem volt friss (hála Tündinek), így szárított szegfűszeget és szerecsendiót tettem  bele. Narancs sem volt itthon, így mandarin héjat reszeltem helyette bele.

1. "Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, mézet, és a cukrot, majd hideg vízfürdőbe állítva hagyjuk kihűlni.
2. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, valamint a reszelt héjakat összekeverjük egy másik tálban.
3. A kihűlt mézes masszában elkeverünk egy egész tojást, majd ezután a lisztes keverékkel összedolgozzuk.
4. 5-12 órára hidegre tesszük.
5. Sütőpapírral kibélelünk sütőlemezeket, vagy tepsiket.
6. A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen, és  különböző formákkal kiszúrjuk, s a sütőlemezekre helyezzük kissé tágasan, hogy ne nőjenek össze.
7. 200 °C -ra előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük.

Hagyjuk kihűlni sütés után, és díszíthetjük cukormázzal, amit porcukorból (120 g) és egy tojás fehérjéből verünk habbá, majd habzsákból rányomjuk a díszítést a figurákra, és hagyjuk megszáradni."

A késői időpont és fáradság miatt díszítés nem került a formákra, de a gyors fogyás miatt felesleges időtöltés is lett volna, talán majd legközelebb.  

A süti tényleg puha volt a kihűlés után és még ma is az volt, már ami maradt belőle!

Közben apa a lányokkal szórakozott:

Hanna

Hétfő délelőtt letettem a lányokat aludni, a kép tanulsága szerint Hanna nem volt álmos, inkább szépen és csendben áthelyezte a dolgokat az ágyában. :-)

Ui.: Kedves Olvasók szeretném ha nagyobb aktivitással írnának a megjegyzésbe, így tudnám, hogy ki mit gondol az írásaimról és a lányokról, esetleg kipróbálta valamelyik receptet és az hogy sikerült. Köszönettel: