Hernyó kifli

Ezzel a recepttel is már nagyon régóta szemeztem, de ma elérkezett a napja, hogy elkészítsem.

Ma csak a lányokat kellett hazahoznom, ezért először gyorsan haza jöttem és a kenyérsütőbe tettem a hozzávalókat és a dagasztást elindítottam, pár percet még vártam, hogy tényleg megfelelő lesz az állaga és már mentem is a bölcsibe a gyerekekért.

Haza érkezésünk után, még egy kicsit várni is kellett, hogy a tészta a kétszeresére keljen. Ezután kétfelé vettem a tésztát és lisztezett felületen  vékonyra nyújtottam, majd ráraktam a sonkát és a sajtot,

ezután  daraboltam és a  végét bevágtam

majd a reszelt sajtot rászórtam

és feltekertem, méghozzá úgy hogy a bevagdosott rész sajtos része kerüljön felülre, a csíkok vége pedig alulra, hogy ne nyíljon ki.

A recept szerint a tepsin ismét a duplájára kell keleszteni, majd 180 fokon 20 percig kisütni. 

Nekem több mint 20 perc kellett, hogy megsüljön és nem is lett annyira piros a teteje, mint ahogyan azt  az eredeti receptnél láttam.

Azért hogy a későbbiekben könnyebb legyen az elkészítése leírom a hozzávalókat:

Tésztához:
50 dkg liszt
1,5 dl tej
1,5 dl víz
2 tk só
3 ek olaj
2 dkg élesztő

Töltelékhez: 
sajt, (lehet füstölt amit a közepébe teszünk)
sonka (vagy más kedvelt felvágott)


A kiflik készítése közben akadt két pár segítő kezem akik a mosogatásban segédkeztek:

Hanna mosogat

Ügyes vagyok?

Ez nagyon bulis! - Zoé

Megy ez nekem is!

"Remeklések" mostanság

Kb. két hete készítettem ezt a túró gombócot. A gombócot a hagyományos recept szerint készítettem, de nem zsemlemorzsát, vagy búzadarát készítettem hozzá hanem édes kekszmorzsát ahogyan a Vak varjúban ettük. (Bár ott még a kekszmorzsát fűszerezték, fahéjjal, de az ismert okok miatt ez itthon elmaradt.)

Tehát a kifőtt gombócokat morzsára tört győri mézes kekszbe forgattam bele és cukros tejföllel tálaltam.  

Azt hiszem máskor is így fogom csinálni, egyrész, mert gyorsabb, mint grízt készíteni és mert még finomabb is.

Ezek az én ostoros kalácsaim. A receptjét itt találtam és már régóta szemeztem a recepttel, de csak a héten jött el az ideje, hogy el is készítsem. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy én csak 3-4 dkg élesztőt tettem bele, mert az eredeti 5 dkg-ot túl soknak találtam. Ennyi élesztővel is szépen feljött, de még  így is lehetett érezni az élesztő ízét egy kicsit. 

Mivel a két kalács nem fért el egy tepsin ezért a második fonatot formába tettem, de ez nem bizonyult jó ötletnek, mert a töltelékből kifolyt vajat a kalács teljesen felszívta, így az alja nagyon vajas lett. Tanulság, hogy csak tepsire szabad tenni a kalácsokat. Illetve legközelebb az egyik felét csigáknak fogom elkészíteni.

Első házi krémesem.

Ma készült el ez a krémes. Gyors süti volt, mert az alja és a teteje ugyebár fagyasztott leveles tésztából készült amit csak ki kellett nyújtani és kisütni, a krém pedig bolti ( Dr Otker) zacskós porból készült 3 perces robotgépes keveréssel. Az eredmény viszont nagyon finom lett.

Szerintem ez a recept tökéletes, ha gyorsan, kevés idő és energia ráfordítással sütit kell készítenünk.

Grízes túrótorta

Bizony, bizony nem figyeltem oda, hogy még egészben is le legyen fényképezve a torta, így már csak a jócskán megvágottat tudtuk lefényképezni.

Bár az idén nem díszítettem a tortákat fel, azok magukban is nagyon finomak voltak.

Ehhez a tortához 18 cm-es tortaformába a következők kellenek:

(26-os formához a dupla mennyiségek kellenek és akkor kicsit magasabb lesz a végeredmény)

3 tojás szétválasztva

pici csipet só

5 dkg vaj

5 dkg cukor (aki édesebben szereti a sütiket többet is tehet bele)

fél csomag vaníliás cukor

3 dkg búzadara

1 dkg vaníliás pudingpor

50 dkg túró

1/2 citrom leve és reszelt héja (ha nem szereti valaki a citrom erőteljes ízét a sütikbe kevesebb levet tegyen bele)

A sütőt 180C- ra bekapcsoltam és a tortaformát sütőpapírral kibéleltem.

A tojás fehérjét robotgéppel kemény habbá vertem.

A tojás sárgáját a vajjal, cukrokkal fehéredésig kevertem a robotgéppel. 

Ezután a pudingport, a grízt és a túrót is hozzá adtam, ezekkel együtt krémesre kevertem a hozzávalókat.

Ezután a citrom héjat reszeltem bele és a citrom levét is hozzá adtam.

Legvégül a felvert tojásfehérjét kevertem óvatosan hozzá, fakanállal. 

A meleg sütőben több mint egy órát kellett sütnöm mire a tűpróbát kiállta. Nyitott sütőajtónál a sütőben hagytam kihűlni. 

Másnap lekvárral ettük és úgy még egy fokkal finomabb volt.

Sajtos rúd

Kaszi egyik kollégájától van a recept. Hálás köszönet érte, mert eddig csak leveles tésztát sütöttem ki sós, sajtos rudaknak. 

Ennek a receptnek a birtokában már el mondhatom, hogy tudok finom sósat sütni, ami ráadásul napokig finom, ehető marad.

Íme a recept:

Hozzávalók:
35 dkg liszt
12 dkg ráma
1 cs. sütőpor
25-30 dkg reszelt sajt (lehet fele füstölt is, szerintünk ez a legjobb változat) (kevesebb is lehet, de így az igazi)
1 kis pohár tejföl
só -ízlés szerint - én egy adagoló kanállal szoktam tenni ami kb. 9 gramm, de ez természetesen a sótól is függ, illetve a sajttól is, mert a füstöl sajt használata esetén kevesebb is elég.

1 tojás a kenéshez

A lisztet a rámával összemorzsoljuk, aztán szép sorban a többi hozzávalót beletesszük. A sajtból azonban nem kerül mind a tésztába, hagyni kell ki (kb. 1/3-át) a tetejére is. 

Én kézzel szoktam összedolgozni, hamar kész van, nem kell sokáig gyúrni, csak amíg összeáll a tészta, ezután legalább félórás pihentetés jön a hűtőben, hogy a ráma visszakeményedjen. Én most hétvégén egész éjszakára ott hagytam, semmi baja nem lett. 

Ezután sima felületen ki kell nyújtani, én a konyhapulton szoktam és ott liszt sem kell alá.  Kb. 3 mm vastagra kell kinyújtani ezután megkenni a felvert tojással és a félretett sajttal megszórni. A sajtot kicsit rá szoktam nyomkodni, hogy szeleteléskor se jöjjön le. Ezután lehet darabolni, én ehhez a pizzaszeletelőt használom.

180-190 fokos gázsütőben pirulásig sütöm, zsírpapíros tepsiben. Ha megsült (ez kb. 15 perc) rácsra szedem, hogy ott hűljön ki, majd fém kekszes dobozba teszem, ahol akár egy hétig is eláll. Bár erre, még csak akkor volt példa amikor túlsóztam a tésztát. (Második sütés volt.)

Idei mézeskalácsaink

Rögtön sütés után

 

Az idén a tanfolyam miatt, mindenre olyan kevés időm  jut és valami teljesen el is marad. Azonban a mézeskalács sütésből nem engedtem, már csak a gyerekek miatt sem. Persze korántsem vagyok benne nagyon profi, mármint forma és díszítés terén, de még csak második éve készítek mézeskalácsot, és mint mondottam már idén időm sincs túl sok. 

A mézeskalács recept a tavalyi (melyet itt meg találsz) és azt hiszem már ez marad a családi receptünk, hisz tényleg rögtön puha lesz és végig az is marad. Nincs szükség másra, csak dobozba tárolni és garantált a puhaság  az utolsó darabig.

Az íróka receptje tavaly kimaradt, most pótolom. 

1 tojásfehérjét elkezdem robotgéppel felverni, amikor már kezd keményedni hozzáadok 200 g porcukrot és addig folytatom a keverést amíg a keverőlapátról csak nagyon nehezen cseppen le. Ahhoz, hogy szép fényes legyen pár csepp citromlevet lehet bele csepegtetni.

Színezéshez nem vettem ételfestéket, hanem fekete áfonya szörpöt tettem az íróka egyharmadához, ezzel a világos rózsaszíntől a sötétebb lilás-rózsaszínes színt kaptam. Mivel a szörp hígított az írókán ezért kevertem még hozzá porcukrot, hogy megint azt a sűrűséget kapjam. (Ezt már csak kanállal kevertem hozzá.)

 A kész írókát uzsonnás tasak egyik sarkába szedtem és iciri-piciri lyukat vágtam rá. Jól jött az íróka sarokban tartásához a zacskózáró csipesz is. Ezzel a "technikával" a hétéves fiam is sikeresen mintázott.

Természetesen idén is segített Dani a díszítésnél. Tavaly óta sikerült pár új formát is beszerezni. Jövőre már szeretnék álló fenyőfát is alkotni. Remélem sikerülni fog, de az még a jövő.

Reszelt túrós

Már többször sütöttem ezt a sütit és mindig elhatároztam, hogy felteszem ide a blogra a receptjét, de mostanáig valahogy mindig elmaradt. Az igazság az, hogy most sem a hétvégén készült a süti hanem még Kaszi névnapjára, a munkahelyére.  Kaszi elmondása szerint ott is sikert aratott. Nyáron pedig amikor az egyik kedves vendégünknek ezt a sütit készítettem akkor kiderült, hogy ők már régóta készítik és nagyon szeretik. Tehát lehet, hogy sok mindenkinek nem lesz újdonság, de a recept megőrzése végett mindenképp leírom ide. 

A hozzávalókból egy nagy mennyiségű süti jön ki (a 25x35-ös tepsim csordultig tele lesz), így van, hogy csak fél adagot készítek, ha tudom, hogy nem lesznek vendégeink.

 

Hozzávalók a  tésztához:

25 dkg vaj + a tepsibe,

1 cs. sütőpor,

40 dkg liszt + a tepsibe,

25 dkg cukor,

3 ek. kakaópor,

3 tojássárgája.

A töltelékhez:

50 dkg túró,

15 dkg cukor,

2 cs vaniliáscukor,

4 tojássárgája,

1 ek liszt,

7 tojásfhérje.

• A tésztához a vajat felolvasztjuk, majd a sütőporral elkevert liszttel, cukorral, kakaóporral és a tojások sárgájával összegyúrjuk. (A tészta ragacsos lesz kicsit, de pont így jó.) A tésztát ketté vesszem és külön-külön folpackra  téve 4-5 cm-es átmérőjű hengert formálunk belőle, és légmentesen becsomagolva a fagyasztóba tesszük minimum egy órára, hogy a tészta jól lehűljön. Én többnyire úgy szoktam csinálni, hogy előző este mikor már a gyerekek alszanak összeállítom a tésztát és egész éjszaka a fagyasztóban hagyom. Másnap felhasználás előtt 10-15 perccel kiveszem és utána használom fel.
• A sütőt kb. 190 C-ra bekapcsoljuk.
• A töltelékhez a tojásfehérje kivételével mindent összekeverünk. A fehérjéket kemény habbá verjük és a töltelékhez keverjük óvatosan. 
• A kivajazott, kilisztezett (min. 25x35 cm-es) tepsibe reszeljük az egyik adag tésztát. Reszeléshez én a nagylyukú sajtreszelőt használom. (végére érzem a karizmomat :-) ) Óvatosan egyenletesre igazítjuk és rátesszük a teljes tölteléket. Ezután a másik tésztát a tetejére reszeljük. A közepesen forró sütőben 35 percig sütjük a recept szerint. Nekem azonban még sose sült meg ennyi idő alatt, inkább 50 - 60 perc volt a sütési idő. Az, hogy megsült-e a tészta tűpróbával szépen ellenőrizhető.
• Kihűlés (ilyenkor a közepe mindig beesik kicsit) után a tepsiben szeletelem fel és tortalapát segítségével veszem ki, bár a széle mindig összetörik.

Darafelfújt

Már több mint egy hete készítettem ezt a sütit,  de csak most van időm felrakni a receptjét ide. Már többször sütöttem ezt a sütit (bár az elmúlt háromnegyed évben  egyszer sem), így tudtam, hogy finom, ízletes lesz. 

Könnyű elkészíteni és semmi különleges hozzávaló nem kell hozzá, egyedül talán a citrom az ami nincs mindig itthon, a többi alapanyag biztos van a szekrényben, hűtőben hozzá.

Hozzávalók:

10 dkg vaj + a sütőforma kikenéséhez,

8 dkg cukor + 3 ek.,

25 dkg búzadara,

1 csipet só,

1 cs. vaníliás cukor,

1 tk sütőpor,

3 db tojás, 

fél citrom reszelt héja,

8 dl tej (2 és 6 dl megbontásban)

Elkészítése:

• A sütőt 190 C-ra (légkeveréses sütőt 170 C-ra) bekapcsoljuk, míg melegszik összeállítjuk a sütit, és a formát kivajazzuk. Én egy kb 15 x 25 cm -es kerámia tepsiben szoktam sütni.
• A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük. 
• A tojások sárgáját a 8 dkg cukorral a vajjal, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a búzadarát, sót, sütőport, 2 dl tejet és a citrom reszelt héját. 
• A felvert tojás fehérjét 2-3 adagban óvatosan hozzá keverjük és a formába töltjük.
• Kb. 35 percig sütjük.

Sütés végén így néz ki.

• A 6 dl tejet 3 ek cukorral felmelegítünk és a megsült sütire öntjük óvatosan. A felfújt szinte azonnal beszívja az összes tejet, csak kevés marad a szélénél.

Tej ráöntése után.

•  A sütőt kikapcsoljuk és a sütit a meleg sütőben 10 percig állni hagyjuk. 
• 10 perc után kivesszük és kihűtjük. 

Így néz ki miután magába szívta a tejet.

Magában is finom - gyerekek így  ették -, míg nekünk kicsit savanykás lekvárral ízlik a legjobban. Az idén  Mama sárgabarack lekvárja nem lett túl édes, így remekül ment a sütihez.

Csokis zabpelyhes keksz

Ennek a keksznek a receptjét a legfrissebb TV paprika újságban találtam.

Mivel minden volt itthon hozzá ezért tegnap úgy döntöttem, hogy gyorsan össze is dobok egy adagot belőle, gyors reggelinek kitűnő Daninak és Kaszi is vihet belőle az iskolába. Amikor készítés előtt megláttam, hogy a receptből 12 db lesz úgy gondoltam megduplázom a mennyiséget és rögtön 2 adagot sütök ki ennyi éhes szájnak.

Most az eredeti recept következik, azaz kb 12 db kekszhez a következők kellenek:
10 dkg liszt,
2,5 dkg kakaópor,
1/2 kiskanál  szódabikarbóna,
1/4 kiskanál só,
12,5 dkg puha vaj + a tepsi kikenéséhez,
10 dkg cukor,
1/2 kiskanál vaníliakivonat,
2 evőkanál zabpehely és
5 dkg étcsokoládé apróra vágva.

A sütőt bekapcsoltam 170 C-ra. Míg a sütő melegedett a sütit összeállítottam a következő képen:

A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát és a sót egy tálban összekevertem. 

A puha vajat a cukorral robotgéppel habosra kevertem, majd a vaníliakivonatot hozzá adtam.

Ezután a vajas keverékhez fakanállal kevertem hozzá a lisztes keveréket, majd amikor már sima volt a zabpelyhet és a csokoládét is.

A tésztából kicsit púpos evőkanálnyi adagokat a vajjal kikent tepsire halmoztam 5 cm-es távolságokra egymástól, hogy ne folyjanak egybe. A halmokat kicsit lelapogattam az ujjammal és már mehetett is a meleg sütőbe 15-16 percre.

 

Amikor a megsült sütit kivettem a sütőből még a tepsin hagytam, hogy kicsit ott hűljön és szilárduljon egy kicsit, majd ~ 5 perc múlva óvatosan rácsra szedtem őket, hogy ott hűljenek ki teljesen. 

A recept szerint hetekig eláll a keksz, üvegbe, kekszes dobozva csomagolva, de azt hiszem nálunk ez a "veszély" nem fenyegeti a sütit.

Ha péntek akkor pizza, jobban mondva pizza csiga vagy pizza golyó

Két hete pénteken a szokásos pizza készítésekor Dani kitalálta, hogy pizza csigát szeretne (előző nap látta a boltban). Így fogtam a már szinte kész pizzáját és a szalámit apróbbra daraboltam és kicsit másképp rendeztem el, majd rátettem a reszelt sajtot és feltekertem, mint a mákos bejglit, majd ~ 2 cm-es darabokat vágtam le róla és tettem a tepsibe. Körülbelül negyed óra alatt meg is sült.  Mivel mindenkinek ízlett a pizza csiga a múlt pénteken közkívánatra mindenki pizzáját így kellett elkészítenem.  

A pizza tésztáját a szokásos módon készítettem el, melynek receptjét itt találod.

A tészta kinyújtásakor nem kör alakra törekedtem, hanem téglalap alakra, ez talán könnyebb is. :-) Majd jött rá a paradicsomszósz a fűszerkeverék és a különböző feltétek. A szalámikat és sonkákat ujjnyi vastagságúra szeleteltem és úgy osztottam el a tésztán, hogy feltekerés után egyenletesen mindenhol legyen belőle. A szélein a kukoricát kicsit még bele is nyomkodtam, hogy tekeréskor és szeleteléskor minél kevesebb essen ki. A reszelt sajttal fejezetem be itt is a feltéteket. Szorosan feltekertem a tésztát és már szeleteltem is a csigákat. Zsírpapíros tepsire téve őket 15 - 20 perc alatt a 210 - 220 C-os sütőben szépen megsültek.

Ha péntek akkor pizza!

Már több, mint egy éve bevezettük a pénteki pizza ebédet. Mindenki szereti és házilag készítve mindenkinek a kedvencét tudom elkészíteni, és hát az sem utolsó szempont, hogy az itthon készített pizza  lényegesen olcsóbb, mint ha rendelnénk. 

Az elmúlt egy évben volt időm kikísérletezni a számunkra megfelelő tésztát. A megmaradt pizzát hűtőben tárolva, majd mikróban felmelegítve finom puha lesz két nap múlva is.   A következő recept 3 db vékony illetve a közepesen vastag közötti pizzához elegendő,:

520 g finom liszt

250 ml langyos tej

1/2 cs friss élesztő

csipet cukor

~ 1 tk. só

~ 1/2 tk. szárított oregánó

~ 1 tk. szárított bazsalikom

~1,5 tk. szárított majoranna 

1-2 ek olíva olaj

~ 70 ml langyos víz

A tejben a csipet cukorral felfuttatom az élesztőt. Míg az élesztő dolgozik addig a száraz hozzávalókat a kenyérsütőgép üstjébe helyezem ( a fűszereket csak szemre szórom a lisztre, illetve az olajat is egyenesen az üvegből öntöm bele nem méricskélek pontosan). Az olaj hozzáadása előtt kézzel kicsit összekeverem a száraz hozzávalókat majd a felfutott élesztős tejet, az  olajat és a vizet  is hozzá adom. A kenyérsütőgép dagasztó programját indítom el. Ha lejárt akkor a megfelelő meleg eléréséhez ami a keléshez kell elindítok egy kenyérsütő programot aminek az eleje melegítés és mielőtt kavarni kezdené a tésztát le is állítom, így biztosan duplájára kell a tészta 30-45 percen belül. (kenyérsütőgép nélkül is elkészíthető a tészta, ekkor kézzel dagasztjuk be és konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztjük meg.)

A sütőt 210-220 C-ra bekapcsolom a gáztűzhelyt.

Miután megkelt a tészta lisztezett felületre teszem és 3 felé osztom, majd egyesével megpróbálom kör alakúra nyújtani. A kinyújtott tésztát a vajazott pizzasütőkre teszem.

Ezután a paradicsom szósz következik ami nálam csak annyi, hogy egy kis sűrített paradicsom konzervet szétosztok  a pizzatésztákon és a gyerekeknek ketchuppal dúsítom a felnőtteknek pedig vagy csípős ketchuppal vagy ha van itthon akkor csípős paradicsomos taco szósszal. 

Erre jön a pizza fűszer mix, ez szintén bolti.

Ezután a feltétek következnek. Dani mindig szalámis kukoricásat kér, természetesen sok sajttal. A lányoknak csak kukorica és sajt kerül rá. A gyerekek egy pizzán osztoznak, készítéskor fele - fele arányban, aztán van úgy hogy szinte az egészet (persze többszörre Dani eszi meg, mert a lányok uzsonnára nem esznek belőle sokat).

Nekünk a szalámi, kolbász, sonka, makréla vagy tonhal kerül feltétként, illetve én imádom a sült olajbogyót így az enyémre mindig kerül az is. Kukorica és a sajt is kerül rá, ez utóbbi mozzarella is lehet.

A sütés 20-25 percig tart, míg a tészta alja és teteje is szépen megpirul, de még nem szárad ki, ha kell a sütés végén, hogy a sajt szép piros legyen a grill-re váltom a sütőt. ( Az én tűzhelyem ilyenkor csak felül melegít.)

Málnás - csokis falatkák (azaz málnás - csokis brownie)

Az augusztusi TV paprika magazinban találtam ezt a receptet és a hétvégén el is készítettem. Nagyon finom lett, legalábbis aki kóstolta ezt mondta.

Íme a recept:

Hozzávalók (6-8 személyre):

20 dkg étcsoki

25 dkg Ráma

30 dkg barna cukor

4 tojás

20 dkg liszt

1/4 kiskanál sütőpor

3 dkg kakaópor

15 dkg málna

Tálaláshoz vagy tejszínhab, vagy fagyi. 

1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. 

A csokit és a Rámát gőz felett megolvasztjuk, majd a onnan levéve hozzá keverjük a cukrot és a tojásokat. 

2. Hozzászitáljuk a lisztet, a sütőport és a kakaót, jól elkeverjük, majd a tésztát egy kivajazott és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. (Én egy kb. 20x30-as tepsibe tettem.) Megszórjuk a tetejét málnával, és 35-40 perc alatt készre sütjük.

3. Amikor kissé kihült, pogácsa szaggatóval korongokat vágunk ki belőle. (Ezért falatkák a neve az újságban.)

Én ezt nem csináltam meg, hanem simán kockáztam. 

Fagyasztott málnát használtam, amit nem olvasztottam ki, és én a felületes olvasás miatt a málnát nem rá tettem, hanem belekevertem a tésztába, így is nagyon finom lett, bár a málnák nem igazán látszanak. Szerintem több málnát is elbír!

Tálaláskor vagy tejszínhabbal vagy fagyival nagyon finom, ezek nélkül nagyon tömény csokis a süti. Mi mascarponés - erdeigyümölcsös fagyival ettük és tényleg nagyon finom volt.

Jamie áfonyás sütije kicsit másképpen

Még télen adták a tévében Jamie Oliver sorozatát amiben országról - országra jár és elkészíti az ott hagyományos ételeket. Több receptje is megtetszett abból a sorozatból, leírni azonban keveset sikerült, ezt is egy ismétlés alkalmával írtam le.

Héten a zöldségesnél járva láttam, hogy van áfonya, bár nem volt olcsó (1450 Ft/kg), a sütihez úgy emlékeztem, hogy negyed kiló elég  és azt gondoltam, hogy évente egyszer még ennyi belefér. Így elkészülhetett a finom kelt tészta.  Végül fél adagot készítettem, mert nem akartam hogy ránk száradjon, illetve az áfonya is csak annyira lett elég, mert rosszul emlékeztem a mennyiségére. 

Hozzávalók teljes adaghoz:

Kelt tészához:

3,5 dl langyos tej

7 g szárított élesztő

2 db tojás

csipet só

200 g cukor

50 g olvasztott vaj

750 g finom liszt

1 tk kardamon (nem volt itthon így kimaradt)

Töltelékhez:

375 g áfonya (esetleg más savanykás gyümölcs)

75 g cukor

1 citrom reszelt héja (Jamie narancsot használt, de nyár lévén nem kaptam narancsot)

~ fél citrom leve (Jamie narancsot használt, de nyár lévén nem kaptam narancsot)

Sütéshez kell még vaj és 1-2 ek barna cukor.

1. Tejben az élesztőt felfuttattam egy kis kanál cukor segítségével.

2. Az olvasztott vajat, cukrot, sót és a tojásokat egy tálban összekevertem.

3. A lisztet a kenyérsütőgép táljába mértem, majd az élesztős tejet és a 2. pontban leírt egyveleget is beleöntöttem. 

4. A kenyérsütőgépre bíztam a dagasztást. (Azt a programot választottam ami 15 percig dagaszt.) 

5. Hagytam, hogy a lezárt, de kikapcsolt kenyérsütőben keljen meg kétszeresére a tészta.  (Ha nincs elég meleg a konyhában, akkor a egy kenyérsütő programot elindítok ami úgy kezdődik, hogy a hozzávalókat kicsit megmelegíti, ez kb. 10 perc és itt ki is kapcsolom a programot, mert a meleg hatására biztos meg kel a tészta.)

6. A töltelékhez az áfonyát megmostam, lecsepegtettem és a cukorral és a citrom reszelt héjával összekevertem, kicsit össze is törtem a szemeket. Majd a citrom levét adtam hozzá kóstolgatva nehogy túl savanyú legyen. 

7. Mikor megkelt a tészta a sütőt begyújtottam és 180 C-ra állítottam.

8. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibéleltem, majd a papírra vajdarabkákat tettem és megszórtam vékonyan barna cukorral (természetesen fehérrel is lehet ha barna nincs).

9. Lisztezett felületen a tésztát kinyújtottam kb. 25x35 cm-re és ráraktam a tölteléket. 

(Amint látható a levet is rátettem, de nem kell az összeset csak egy keveset, mert daraboláskor úgy is kifolyik.)

Ezután mintha a túrós táskát hajtogatnék a négy sarkát középre felhajtottam, kicsit megnyomkodtam, majd félbe hajtottam a tésztát. Ezután nyolc felé kell vágni a tésztát. (Mivel én fél adagot csináltam 6 félé vágtam.)  A darabokat kicsit meg kell húzogatni és feltekerni. (Jamie a mutató ujja köré tekerte a tésztát, én csak simán próbáltam feltekerni, hogy csiga szerű legyen.)

A tekervényeket a tepsibe tettem egymástól kicsit távol. A kicsorgott, kiesett tölteléket a tepsiben lévő "csigákra" tettem és kicsit bele is nyomkodtam, majd reszeltem rá még a citrom héjából és vékonyan megszórtam barna cukorral.

Letakarva 20 percig kelesztettem. (A sütés előtti kelesztéshez mindig segítségül hívom a bekapcsolt sütőből távozó meleget, azaz a letakart tepsit a tűzhelyre teszem a lehető közelebb a hátulján távozó meleghez. Persze ezt beépített sütővel nem lehet megcsinálni. )

Kelesztés után pedig kb. 25 percig sütöttem, míg színt nem kapott a teteje és a tűpróbát is kiállta.

Az összesült csigák nagyon könnyen szétszedhetőek, sajnos elfelejtettem lefényképezni egy darabot magában.

Mindenkinek nagyon ízlett. Két étkezésre el is fogyott. A tésztája nagyon finom édes, biztos jó kakaós csigának is.

Kenyérsütőben készült a sárgabaracklekvár

Már több éve készültem rá, hogy lekvárt főzzek, de eddig még csak fejben készítettem el, egészen tegnapig. Mióta megvan a kenyérsütő gépem és láttam benne a JAM programot azóta motoszkál bennem a gondolat, hogy abban fogok lekvárt készíteni, hisz így nem kell a fortyogó gyümölcs mellett állnom és kavargatnom, így igazán gyerekbarát a befőzés.  

Pénteken a zöldségesnél járva láttam, hogy a sárgabarack kilója 198 Ft volt, bár igaz, hogy apró és kicsit kemény, de gondoltam jó lesz lekvárnak, így válogattam belőle 1,5 kg-ot. Tegnap aztán nekiálltam és elkészítettem a lekvárt.  Persze hiába készültem rá évekig fejben többször fel kellett hívnom anyukámat, hogy akkor hogyan is tovább, kell e valami tartósítószer, mert peresze azt nem vettem, de kiderült, hogy jól gondoltam és elég a cukor a gyümölcs mellé.

Tehát:

A barackokat alaposan megmostam és egy szűrő segítségével forró vízbe merítettem őket kb.30-50 másodperc erejéig, azaz addig amíg a héja könnyen lehúzható lett.

Ezután a héját lehúztam és kimagoztam őket, egyenesen a kenyérsütő üstjébe tettem a barack feleket. A 1,5 kg barackhoz 20 dkg cukrot tettem, azért kicsit többet  mint a kilónkénti 10 dkg, mert még nem voltak elég érettek a sárgabarackok. És már nem is volt más dolgom, minthogy elindítsam a kenyérsütőgép JAM programját, ami 1óra 20 percig tartott. Közben alaposan kimostam a befőttes üvegeket és szárítás után a mikróba tettem őket 15-20 másodpercre, hogy csírátlanítsam az üvegeket. 

Miután a gép elvégezte a dolgát láttam, hogy jó pár darab barack szinte egészben maradt, így a merőkanál hátuljával szétnyomkodtam őket az egyenletesebb állapot miatt, majd üvegekbe szedtem a lekvárt és fejje tettejére állítottam őket pár percre (anyu utasításának megfelelően) és már mentek is a dusztba. Ma reggel bontottuk ki őket Danival. Még nem kóstoltuk, de amint meglesz beszámolok rólla.

Tapasztalatom a  kenyérsütőgépben való lekvárfőzés esetében:

Ha nem akarjuk túl darabosra a lekvárt, akkor nem elég csak félbe szedni a barackokat hanem kisebb darabokra kell vágni azt. 

Illetve, az én gépemben 1,3 kg-os kenyeret is lehet sütni, ebbe az üstbe 2 kg gyümölcs fél bele egyszerre  lekvárkészítés esetén.

Sült afrikai harcsa baconnel és tavaszi sült krumpli

Mint, ahogy szinte minden hétvégén kérdés, most is az volt, hogy mi legyen az ebéd, ugyanis nálunk nincs az, hogy ha vasárnap akkor húsleves és rántott hús a menü.

Az elmúlt hétvégén vasárnapra a címben szereplő menüt találtuk ki magunknak. A krumplit már régen kinézte Kaszi, míg a hal elkészítési módját pedig Ő maga találta ki és közösen készítettük el.

Hozzávalók a sült halhoz:

80 dkg tisztított afrikai harcsa törzs,

20 dkg szeletelt bacon

só,

bors,

2-3 szál újhagyma,

cayenne bors (elhagyható).

Az afrikai harcsát szálkátlanítottam és 3 ujjnyi  szélesre szeleteltem fel, a vastag részét pedig ketté vágtam,  az egyenletes sülés miatt.

A tepsit Kaszi kivajazta és a szeletelt baconnel teljesen beborította az alját.  

Én eközben a halszeleteket sóztam és borsoztam, mindkét oldalukon, majd a szalonára fektettük őket. A mi szeleteinket még egy kis cayenne borsoztuk (Dani szeleteit nem), majd 3 szál újhagymát csíkokra vágva ráfektette Kaszi. 

A 180-190 C-ra előmelegített sütőbe tettük és pirosodásig sütöttük (kb. 30-40 perc volt). 

Íme az eredmény:

A tavaszi sült  krumpli receptéjt  itt találhatjátok. Szerintem jobb köretet is ettünk már, kicsit száraz volt és másnap még szárazabb. Szívem szerint ezt nem ajánlom senkinek sem, inkább egy finom krumplipürét vagy rizst e mellé a finom hal mellé.

Túrós guba

Sajnos már kóstolás után sikerült lefényképezni, nem voltam elég gyors!

Igen, igen túróval készült gubáról van szó. Elsőre nekem is furcsa volt amikor tavaly olvastam a receptet, de gondoltam egyet és kipróbáltam hisz a hozzávalókat külön-külön mind szeretjük, így együtt sem lehet rossz alapon. Mivel mindenkinek ízlett így, megegyeztünk Kaszival, hogy máskor is elkészítjük, azonban a sok kipróbálásra váró receptek és a jól bevált és kért sütik mellett teljesen elfeledkeztünk a túrós gubáról egészen a hét végéig. Akkor is azért ugrott be, mert sok szikkadt kiflink maradt amivel kezdeni kellett valamit mielőtt az enyészeté lett volna. A fagyasztóban szoktam a megmaradt 1-2 kiflit gyűjteni mákos gubának, most azonban a fagyóban nem volt hely a kifliknek és hát amúgy is 7-8 kifli száradozott a kenyértartóban. Kaszi nem igazán szereti a mákos gubát, jobban mondva úgy ahogy én csinálom, ezért más felhasználási módot kerestem és ekkor ugrott be, az elfeledett túrós guba.

A túrós gubához szükség van:

5-6 kiflire (ha szikkadtabb akkor 5-re ha friss akkor lehet 6)

50 dkg túróra

4 dl tejszínre

2 tk. vanília aromára

15 dkg cukorra és

4-5 ek. sárgabaracklekvárra (ízlés szerint lehet több is).

A sütőt 180 fokra kapcsolom és míg melegszik összeállítom a gubát.

A kifliket felkarikázom kb. fél centi vastagra. A túrót egy nagyobb edénybe teszem és villával összetöröm, majd a cukrot, tejszínt és a vanília aromát beleteszem és továbbra is a villával összekeverem. Ezután a karikázott kifliket hozzá keverem. Ha nem akarjuk hogy túl száraz legyen akkor az utolsó kiflit csak akkor tegyük bele ha látjuk, hogy a túrós-masszát még nem szívta fel a beletett kifli mennyiség. 

Ugyanis nagyon száraz kifli esetén kevesebb kifli is felszívja a folyadékot, míg frissebb kifli esetén több kell ehhez. (De hát ezt bizonyára mindenki tudta. :-) )

Tehát amikor a kifliket összekevertem a masszával akkor a sütőformába teszem a felét és a sárgabarack lekvár felével  megpettyezem, majd a másik felét ráteszem és ezt is megpettyezem a lekvárral.

És már mehet is a meleg sütőbe 10-15 percre. 

Én egy kb.20x30 cm-es kerámia formában sütöttem.

Fűszeres húsgolyók

Régi kedvencünket készítettem ma ebédre. Szeretjük, mert húsos, tésztás és persze paradicsomos, nyerő hármas számunkra, de mégsem a szokott módon.

A húsgolyók elkészítéséhez szükség van

1/2 kg sovány darát húsra (sertés vagy sertés és marha keverékére)

75 g zsemlemorzsa

1 ek szárított oregánó

1/2 ek szárított rozmaring (ma nem került bele, ugyanis nem volt itthon)

fél csokor finomra vágott petrezselyemlevél

1 tojás

1/2 citrom leve

ízlés szerint só

ízlés szerint bors

(A friss petrezselyem és citrom elengedhetetlen a fűszerek közül a fantasztikus íz eléréséhez.)

Ezeket jól összekeverem.

Egy teflonos belsejű serpenyőbe 1-2 evőkanálnyi olíva olajat öntök és felmelegítem. Közben a masszából szűk evőkanálnyi menyiségeket gombóccá formálok és a két tenyerem között kilapítom kb. 3-5 mm vastagra és a serpenyőbe teszem. Addig sütöm őket amíg mindkét oldala szép színt kap, ekkor egy tűzálló tál aljába sorakoztatom őket.  Ezt a műveletet addig folytatom amíg a hús el nem fogy.

A paradicsom szószhoz

2 konzerv paradicsomot összeturmixolok és befűszerezek

1 kk. szárított oregánóval,

1 kk. szárított bazsalikommal

1 kk. szárított majoranával,

nagyobb csipet cukrot is teszek bele

kevés só és bors is mehet bele.

Az összekevert szószt a hús tetejére öntöm és egy mozzarella golyót rátépkedek. Ezután a forró  (~ 200 - 210 C-os) sütőben kb. 30 percig sütöm. Ez idő alatt a paradicsom szósz sűrűbb lesz és a sajt a tetején megpirul. 

Tipp: Mivel sütés közben a szósz "köpköd" vagy magas falú sütő edényt érdemes választani vagy egy nagyobb tepsibe ajánlatos tenni a tálat amiben sütjük a sütő nehéz takarítását így elkerülhetjük. :) Én a sütőben is használatos kerámia lábasban készítettem ma el. 

A paradicsomos húsgolyókhoz egy csomag spagetti tésztát főzök ki míg a sütőben sül a hús. 

Ebből a mennyiségből 4-5 adag lesz.